Их возвращение на малую родину – это осознанный выбор. Выбор быть не просто жителем, а наследником и созидателем. Они возвращаются, потому что в них говорит голос земли, которую возделывали их отцы и деды.
«Ну не знаю… Земля… притянула… хотя можно было легко уехать».
Они выбрали — возрождать село. Не потому, что это легко, а потому что это их земля, их история, их долг.
«Хочешь-не хочешь, раз уже ты взялся, значит, ты обязан отвечать за судьбы людей. Мне это нравится, мне нравятся все наши жители, я их уважаю, люблю. Мне нравится наше село, оно красивое».
Они понимают, что будущее Курской земли, её процветание – в их руках. И с гордостью несут эту ношу.
«Молодёжь надо прививать как-то, оставлять, иначе на кого мы оставим сельское хозяйство?»
Екатерина Комарицких: «Ещё недавно путь был только один: из села – в город. За образованием, карьерой, возможностями. Но сегодня все чаще слышишь другую историю. Историю о том, как куряне покупают «обратный билет». Они возвращают жизнь опустевшим дворам, дают работу соседям, сохраняют уникальные сорта яблок и рецепты сыров, которые помнят вкус настоящей курской деревни».
Владимир Афанасьев, председатель кооператива: «На наши плечи выпало такое испытание, и мы должны с честью выполнить это всё. Причём, работать ещё лучше».
Это хозяйство находится в Беловском районе, всего в нескольких десятках километров от границы с Украиной. Здесь земля помнит и мирный гул моторов, и другие, грозные раскаты. Председатель кооператива отмечает, за это время научились различать их на слух.
Владимир Афанасьев, председатель кооператива: «Конечно, достаточно, много-немного, десятка два беспилотников, это однозначно, убрали с территории, поэтому это всё делаем оперативно. Ребята все знают, как к этому относиться, все относятся спокойно».
В приграничных районах нашей области сельхозники отмечают: их главной задачей, несмотря ни на что, остаётся выращивание и сбор урожая. Их труд сегодня – это жёсткая организация. Все знают, что делать в нештатной ситуации.
Владимир Афанасьев, председатель кооператива: «Это учитывалось на всех видах работ, даже усиление пожарных мероприятий на уборочных работах, потому что, к сожалению, если даже наши ребята что-то сбивают, оно падает горячее, понимаете, и оно всё загорается. Поэтому как бы там ни было, это надо было всё это дело делать. если раньше мы работали круглосуточно, то сейчас работаем только световой день. Просто, знаете, бережёного Бог бережёт, скажем, подход вот такой. Расслабляться нельзя».
Сегодня в этом хозяйстве выращивают 5 основных культур: озимую пшеницу, ячмень, подсолнечник, кукурузу и сою. Владимир Иванович отмечает, уборочную страду завершили успешно, теперь в тёплых ангарах и мастерских сотрудники готовят технику к новому сезону полевых работ.
Владимир Афанасьев, председатель кооператива: «Сейчас у нас уборочные работы завершены, и сейчас мы занимаемся здесь ремонтом. Все сложные ремонты происходят здесь. Ремонтируются тракторы, ремонтируются автомобили, сельхозмашины, в общем-то, происходит ремонт всей техники».
Вместе с Владимиром Афанасьевым уже много лет трудится его племянник Сергей. Инженер по образованию, он говорит, комбайны, сеялки, тракторы, они как люди, нуждаются в заботе, регулярном осмотре и, при необходимости, лечении. Так, в своём любимом «джонике» Сергей знает каждый винтик.
«Это наша кормилица, с неё, в основном, начинается всегда весенняя посевная кампания. Это сеялка, посевной комплекс. А потом уже наш, мой родненький джоник, когда убираем хлеба».
Такую любовь и уважение к технике когда-то Сергею привил отец. А он в свою очередь передал их своему сыну.
Сергей Афанасьев, главный инженер кооператива: «У меня папа всю жизнь, он был водителем, потом комбайнёром и я пошёл по его стопам. Так что у нас династия. И сын тоже у меня в Курске работает тоже инженером в фирме, занимается инженером по обслуживанию импортной техники. Да, сын тоже вырос со мной, как и я у отца в автобусе вырос на капоте, так и сын со мной в УАЗе рядышком, с 6 лет уже водил комбайн».
Сергей Афанасьев отмечает, сегодня техника стала сложнее, но отношение к ней осталось прежним – с душой.
Сергей Афанасьев, главный инженер кооператива: «Ну я просто иду с ростом техники в жизни. Раньше в комбайн залез и вылез весь в грязи и весь в мазуте. А это сейчас сел утром, в начале смены, и вылез чистенький, навигация, комбайн помогает сам себя настраивать. Ну короче идеальная работа. И это очень сильно затягивает».
Любовь к своему делу здесь неотделима от любви к своему селу.
Владимир Афанасьев, председатель кооператива: «Наверное, у каждого человека есть какая-то судьба, которую господь бог ведет. И я там вообще-то ни одного раза не пожалел, что остался в деревне. Остался работал в селе, в своём селе».
Владимир Иванович работает председателем кооператива уже больше 30 лет. И за эти годы его мнение не изменилось: самый главный ресурс и самое большое богатство его земли – это люди.
«Наши люди, пеняне, конечно, это замечательные люди. Коллектив у нас вообще классный. Я ничего не могу сказать, то есть, знаете, у нас есть доска почета, она маленькая. Я наших людей всех бы на доску почета поставил, потому что есть за что. Успех хозяйства — в нашем коллективе. И техника, то, что она у нас в таком состоянии находится, это успех коллектива».
И мечта у него одна – чтобы село развивалось.
«В общем, еще, так сказать, делать не переделать. Поэтому, надеюсь, что моей жизни хватит…. На задуманное …»
«Мне очень полюбилось, я много и семью свою вывозил сюда часто, и друзей своих и партнёров привозил в это село, и соответственно, когда стал вопрос о каком-то предприятии, о бизнесе, я сразу приехал в это село, и мне душа легла прям на это место».
Будущее села – и в новых людях, которые привозят с собой в деревню энергию, знания и уверенность в том, что всё получится. Так считает и Роман Сороколетов. В Беловском районе он открыл свою сыроварня. Производство, выросшее из желания кормить свою семью натуральным продуктом, теперь кормит и район, и область.
«Вот здесь у нас производится сейчас, в процессе производства вытяжные сыры группы паста филата и сыр адыгейский. Соответственно, для начала мы пастеризуем и варим тесто, разрезаем его на кубики в форме грецкого ореха, потом складывается это всё на сетку, и стекает сыворотка. Дальше тесто выплавляется в котле, вот сейчас идёт процесс выплавки, выплавляется и производятся такие сыры, как страчателла, это рваное тесто, оно вручную рвётся на волокна и потом настаивается в сливках».
Неизменен здесь только один ингредиент – молоко. И оно должно быть качественным. Сейчас в ассортименте более 10 видов сыра: всеми любимые и известные моцарелла, буратта, качотта, а ещё свои, авторские.
Роман Сороколетов, владелец сыроварни: «Также у нас есть свои рецепты, которыми мы гордимся, мы их сами, наши технологи их сделали, мы их опробовали, ну и, соответственно, делаем, тоже продаём. Это выдержанные сыры такие, как монтере – это сыр, который выдерживается в смеси кофе, какао, чёрного перца и оливкового масла. Это сыр свежий альпоне, бутербродный сыр, на каждое утро. Это просто, собственно, сливочный вкус молока. Также делаем с добавками сыры: с пажитником, с трюфелем».
Из-за атак ВСУ работать стало сложнее, признаётся Роман. Но несмотря на все трудности, производство не останавливается.
Роман Сороколетов, владелец сыроварни: «Да, тяжело, это сказалось на нашей работе, несомненно. Потому что село эвакуировалось два раза, у нас пропало много продукции, и продолжает периодически пропадать ввиду того, что отключается и электроэнергия, газ и так далее и так далее. Но мы справляемся. Самоотверженные работники под угрозой собственной жизни приезжают, меняют и доливают топливо, чтобы генератор работал и сыр не пропал. Это есть такое, мы в этих условиях работаем. Сейчас столкнулись с тем, что нам пришлось поменять поставщика молока, потому что здесь невозможно стало пасти коров».
Главная мечта Романа и его команды – создать сыр со «вкусом места», используя травы глубинки.
«Ищем новые вкусовые сочетания, новые вкусы. Это не только традиционные, но и добавляем что-то своё. В том числе, есть идеи, как местный колорит, в виноделии есть термин «терруар», вот как местный терруар привнести в производство наших сыров. Вплоть до того, что травы, которые растут на лугах, мы хотим именно, чтобы сыр выдерживался в этих травах».
Главный секрет успешного сыроварения нам всё-таки удалось узнать. Оказалось, всё просто, это люди. Результат их труда чувствуется в каждом кусочке сыра.
Роман Сороколетов, владелец сыроварни: «Это всё люди. Это их руки, это их душа. Здесь мы пришли к тому, что у нас работают местные технологи. Они отсюда, из этого села, они никуда не хотят уезжать, и они хотят здесь быть. И, честно, очень я этому рад, потому что они привносят в продукт свою душу, частичку своей души. Таких ответственных людей я, допустим, не встречал. Потому как у них гордость за село и соответственно гордость за тот продукт, который они производят».
У каждого своя мотивация: экологически чистые продукты, свобода, свежий воздух, забота о здоровье детей. Но объединяет их одно – осознанный выбор, любовь к родной земле и ответственность за нее. И пока это чувство передается по наследству, у наших сёл есть будущее.
