Кисель из дёра, сорочьи ушки, ряженый пирог, головизна, колобок, маковники. Это традиционные угощения нашего региона. 31 марта ими потчевали студенты Курского колледжа коммерции, технологий и сервиса. Также ребята представили новые коллекции современных курских дизайнерских пряников.
Студенты Курского колледжа коммерции, технологий и сервиса на протяжении четырех лет представляют свои проекты гастробренда. В этом году гостей удивляли не только необычными рецептами.
Марина Хмелевская, директор колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ: «Все эти изделия имеют оригинальное местное название. Такие, как макожарники, вы уже слышали, но еще мы сегодня вам предложим сущики, сорочьи ушки, маковники. Я уверена, что вы эти блюда не пробовали и не знаете, что это такое».
Каждое блюдо имеет свою историю. Рецепт сорочьих ушек взяли из кулинарной книги 19-го века, а кисель из дёра впервые упоминается в литературе.
Ксения Митрофанова, студентка колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ: «Сегодня на нашем столе представлен старинный напиток, который может стать курским сувениром, это кисель из дёра. Первое упоминание о киселе мы находим в «Домострое» в 16-м веке, также в летописи «Повесть временных лет» в 997 году».
Создание гастрономического бренда Соловьиного края — важный аспект для развития туризма в регионе. Путешествуя по стране, россияне ориентируются еще и на местную кухню. Курянам есть чем удивить гостей.
Марина Хмелевская: «Это наша сегодняшняя жизнь, объективная реальность. И я считаю, что в Курске обязательно нужно найти, возродить и развить некий гастрономический бренд или несколько таких блюд, которые могут привлекать в наш регион гостей».
Гости отведали не только старинные блюда, но и современные расписные пряники, курский цветочный мед, а также освежающие физы, созданные из необычных ингредиентов. Все эти яства смогут стать гастрономическими брендами Соловьиного края.
Егор Горожанкин
