Насыщенный цвет, сладковатый вкус, никакого запаха. Каким должно быть настоящее молоко? В одном из курских супермаркетов прошел традиционный смотр качества полезного напитка. Что по вкусу покупателям? И каков вердикт экспертного жюри?
На столе 10 конкурсантов — образцы пастеризованного молока производителей из Курской, Белгородской, Липецкой, Воронежской и Брянской областей. Победителя определят покупатели, и у каждого дегустатора свой подход.
Лариса Згадова: «Во-первых, конечно, чтобы был цвет насыщенный. Во-вторых, вкус: если оно не соленое, не отдает какой-то кислинкой, если оно не сладкое однозначно. И жирность — она ощущается на языке».
Игорь Иванов: «Здесь чуть-чуть кислинка есть. Вот это — более жирненькое. А это с кислинкой».
Прежде чем попасть на суд покупателей, все представленные образцы прошли специальное исследование в экспертной лаборатории. Оказалось, качеству верны не все. Нарушения нашли у торговой марки «Курское молоко». Вера Дьяконова, начальник управления комитета потребительского рынка, развития малого предпринимательства и лицензирования Курской области.
Вера Дьяконова: «Наличие растительных добавок, как ни странно. Хотя мы считали, что в молоке это практически не делается, но выявили несоответствие жирно-кислотного состава, то есть используется не только молочный жир. Молоко должно состоять только из молочного жира, должно использоваться цельное молоко на приготовление пастеризованного. Оно может не нанести вред, но оно не соответствует требованиям нормативной документации».
В целом, специалисты уверяют: на курских прилавках только качественная продукция. Проверить это можно и без специального оборудования. Эра Семенихина, эксперт-товаровед.
Эра Семенихина: «Вкус у молока должен быть слегка сладковатый, что характеризует его свежесть. Потому что там есть молочный сахар, его хоть и до 5%, но он придает слегка сладковатый вкус молоку».
А по цвету можно определить содержание жира в молоке. Белый с кремовым оттенком — у напитка высокой жирности, сорт с низким процентом отдает синевой. Если купленный вами продукт отвечает таким нехитрым требованиям, без сомнений, пользу получите уже от одного стакана.
Анна Пикулина
