Традиционные блюда Соловьиного края скоро появятся в меню курских ресторанов

16:1010.04.2019Культура

Гастрономическая карта Соловьиного края на завершающем этапе своего путешествия. Конечная точка — меню ресторанов города Курска. Народные рецепты наших предков туда обязательно попадут. Ведь за плечами — 5 кулинарных экспедиций, где студенты колледжа коммерции, технологий и сервиса тщательно изучали секреты приготовления национальных блюд. Теперь дело за ними. Насколько внимательны были ребята в аппетитных поездках, показал конкурс. Студенты выступили в роли шеф-поваров и приготовили несколько блюд по старинным рецептам.

Вот она, нить, связующая времена и поколения. Когда-то все эти блюда в печи запекали наши предки. Сегодня, опираясь на опыт прабабушек и используя современное оборудование, студенты заполняют столы собственным кулинарным почерком. На этой кухне Женя Дьяконов — единственный мужчина. И хотя, как говорят, повара из представителей сильного пола получаются куда лучше, в своей работе Женя использовал женские советы из гастрономических экспедиций.

Евгений Дьяконов, студент 3 курса колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ: «Очень помог, потому что я наблюдал, как женщина в Курчатове все смешивала. Она рассказывала, как поэтапно можно приготовить. В качестве друньки, я думаю, когда ее ставят запекать, спустя 2-3 минуты достают, смазывают сверху сметаной и опять же запекают, уже до готовности. Наверное, в этом секрет».

Конкурсное меню: овощной суп из Фетовского обеда, курчатовская картофельная друнька и суджанские вареники с дырочкой. Аппетитно и непросто. На все про все чуть больше 2-х часов. В кулинарной баталии сразились 6 человек. Несмотря на то, что технология приготовления у всех ребят одинаковая, блюда получились непохожими ни по вкусу, ни по подаче. Но члены жюри и по совместительству представители курских отелей и ресторанов отметили одно совпадение — такие блюда в меню им нужны.

Анна Шишлова, председатель жюри конкурса, руководитель службы питания бизнес-отеля: «Очень много приезжает к нам гостей, которые хотят попробовать только вот русские блюда, борщ наш русский и все остальные блюда. Очень чувствуется именно национальный дух, хочется внедрить его, чтобы все приезжие гости, иностранцы пробовали этот наш русский дух на вкус».

Проект «Гастрономическая карта Соловьиного края» презентовали в конце сентября прошлого года. В него вошли 24 блюда, рецепты которых хранятся в самых разных уголках области. 5 из них совсем скоро можно будет найти в меню курских ресторанов. Кулинарные экспедиции позволили студентам составить точные технологические карты. Теперь дело за жителями и гостями региона.

Константин Харитонов, президент Ассоциации рестораторов и отельеров Курской области: «Это большой и, можно сказать, наш социальный проект. Я приглашаю всех жителей города потом прийти в рестораны, которые будут участвовать в том, что в их меню будут блюда из гастрономической карты, попробовать, оценить, оставить свои отзывы. Тем самым мы всколыхнем вот эту всю волну потребления и объединим общество».

Знакомство с национальным кулинарным колоритом Соловьиного края продолжится и дальше. В перспективе немало праздников живота.

Владимир Гребенкин, председатель комитета по делам молодежи и туризму Курской области: «Мы планируем провести несколько гастрономических фестивалей. Скорее всего, какой-то из фестивалей мы проведем уже в течение текущего года. В настоящее время активно с нашим основным партнером, Ассоциацией рестораторов и отельеров, мы прорабатываем возможность в том числе какого-то продолжения нового этапа в рамках Курской Коренской ярмарки».

Но это в будущем. А пока специалисты поздравили с успехом студентов. Самыми точными и вкусными оказались блюда студентки Русланы Шель. Повар Евгений Дьяконов благородно уступил девушкам первые два места и взял заслуженную кулинарную бронзу.

Анна Пикулина

yamaguchi

Эфир Наше радио Курск

Мы в соцсетях

yamaguchi

Эфир Наше радио Курск

previous arrow
next arrow
Slider

Архивы

<>
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
3031     
     12
       
  12345
6789101112
       
      1
3031     
    123
       
      1
30      
   1234
       
293031    
       
     12
       
  12345
       
    123
       
    123
25262728   
       
28293031   
       
   1234
567891011
       
293031    
       
     12
       
  12345
       
      1
3031     
    123
11121314151617
       
 123456
28293031   
       
      1
30      
   1234
567891011
       
   1234
262728    
       
1234567
293031    
       
    123
       
  12345
27282930   
       
      1
3031     
    123
       
28293031   
       
     12
31      
   1234
       
293031    
       
     12
       
  12345
       
  12345
2728     
       
      1
2345678
3031     
   1234
567891011
       
78910111213
282930    
       
     12
31      
   1234
       
293031    
       
    123
       
      1
3031     
    123
       
 123456
28293031   
       
29      
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
28293031   
       
      1
30      
   1234
567891011
       
 123456
78910111213
282930    
       
     12
31      
  12345
6789101112
       
891011121314
2930     
       
    123
45678910
11121314151617
       
  12345
6789101112
27282930   
       
      1
9101112131415
3031     
      1
232425262728 
       
   1234
567891011
       
293031    
       
     12
3456789
       
  12345
6789101112
       
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
       
 123456
78910111213
28293031   
       
      1
30      
   1234
567891011
       
 123456
78910111213
282930    
       
     12
10111213141516
31      
     12
       
  12345
6789101112
       
      1
3031     
    123
45678910
       
 123456
78910111213
28293031   
       
      1
30      
   1234
567891011
       
293031    
       
     12
10111213141516
       
  12345
6789101112
       
2930     
       
    123
45678910
       
    123
45678910
25262728   
       
 123456
78910111213
28293031   
       
     12
31      
   1234
567891011
       
293031    
       
     12
       
  12345
6789101112
       
      1
3031     
    123
11121314151617
       
 123456
78910111213
28293031   
       
      1
30      
   1234
567891011
       
  12345
6789101112
20212223242526
272829    
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
   1234
       
 123456
78910111213
282930    
       
     12
31      
   1234
567891011
       
293031    
       
    123
       
  12345
6789101112
13141516171819
27282930   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
    123
45678910
       
78910111213
28293031   
       
78910111213
21222324252627
28      
       
     12
3456789
31      
  12345
       
1234567
2930     
       
    123
45678910
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
       
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
       
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
       
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
       
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
       
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
       
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
       
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 
       
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
       
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
       
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031